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VINISUD 2006, toda la oferta mediterránea bajo una misma carpa
A través del Director General de la empresa Septimanie Export, Francçoise Fourrier, los llamados “Vinos del Sur” se dieron cita nuevamente en la Séptima edición de Vinisud, del 20 al 22 de febrero en Montpellier, Francia. Vinos franceses de Languedoc, Rousillon, Provence, Valle del Ródano, Sudoeste, Córcega; así como también vinos de España, Italia, Grecia, Túnez e Israel se expusieron en masa en el Centro de Exposiciones de Montpellier.
Septimanie Export tiene como objetivo la promoción de los productos de la región de Languedoc Rousillon, que se realizan a través de intercambios comerciales y económicos, transferencias tecnológicas y convenios con empresas de la región, así como la realización de la mencionada Feria Vinisud, la cual reunió cerca de 1,500 expositores y 32,000 visitantes entre los que se destacan profesionales de todo el mundo; importadores, distribuidores, mayoristas, minoristas, bodegueros, distribuidores a gran escala, representantes, alimentos y bebidas, gerentes, cafés, hoteles y restaurantes…. ¡¡ Una gran exposición de vinos del Mediterráneo !!
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Cordialmente invitados por la distinguida Sra. Christine Bertheuil; Directora de SOPEXA (agencia de comunicación y mercadotecnia de la embajada de Francia en México) la delegación mexicana que visitó la feria estuvo compuesta por el Gerente Nacional de Ventas de Ungram, el Lic. Gerardo Macías Bravo, Lic. Ernesto Garza Fernández, Comprador de Vinos y Licores de la cadena de Tiendas Soriana y el Sr. Alejandro Larrasilla, Director General de la Tienda Mundo Gourmet, La Castellana ubicada en Av. Revolución, en San Ángel, quienes tuvieron la oportunidad de disfrutar de los mejores vinos, asistir a interesantes exposiciones y compartir innumerables experiencias durante este evento que sin lugar a dudas es de los mejores en su tipo.
Gerardo Macías comenta su experiencia: “Lo que realmente me llamo la atención fue la gran organización, sobre todo en el registro de visitantes, en general la feria estuvo muy bien presentada, con stands realmente espectaculares y con diseños muy llamativos, sin duda esta feria cumple con las expectativas de los visitantes y cada año ofrecerá novedades en el mundo del vino de esta región tan importante del sur de Francia”.
Entre los expositores más destacables se encontraron a la Bodega PRODUCTA con marcas como: Chateau de Laborde, Chateau Pichon y Fort Chevalier y a BODEGAS FRANCO ESPAÑOLAS con marcas como Rioja Bordón.
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DICCIONARIO
DE TERMINOS VITIVINICOLAS
Agradecemos
a nuestros lectores su especial interés en esta sección
y les recordamos que este, como todos los demás diccionarios,
es perfectible, por lo que sigue abierta nuestra invitación
a que a través del E-mal: enólogo@ungram.com se pongan
en contacto con nosotros.
Dando respuesta a las peticiones de nuestros apreciables lectores, esta sección estará dedicada a la importancia de la copa en la cata y la descripción de la misma.
La forma de la copa puede cambiar el sabor del vino, las diferencias pueden ser de tal magnitud que las puede captar cualquier persona no experimentada en la cata.
Tamaño: Influye en la intensidad y la calidad de los aromas. Lo más importante es el “espacio” que queda para inhalar y en el que se desprenden los aromas.
Forma: El diseño se basa en el estudio de las variedades de uva (intensidad aromática, taninos, alcohol, acidez, etc.). Lo que se busca es potenciar las virtudes de un vino.
Diámetro del borde : Determina la postura de la cabeza a la hora de ingerir el vino. La postura de ingestión conducirá el líquido hacia una u otra zona de la lengua, donde se registran los principales sabores (dulce, ácido, salado y amargo).
Grosor del cristal: El cristal fino es el más adecuado para la cata. Además de permitir una visión más clara y nítida del color del vino, hace posible una comunicación mucho más estrecha entre el paladar y la sensación táctil, haciendo a esta última mucho más agradable.
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CONSUMO DE VINOS Y LICORES EN MEXICO 2005
El Consumo total (estimado) en México de Vinos y Licores en el Año 2005 fue de 22,195,500 cajas de 9 litros, con un crecimiento 4.6% contra el 2004, sostenido principalmente por el aumento de consumo del Tequila 9.4%, Vinos de mesa 8.5% y Vodka 7.8%.
El Tequila continúa como líder en la categoría, con 7,650,000 cajas de consumo y participación del 34.5%.
El Brandy, se ubica en la segunda posición de participación con 19.2%.
En tercer Lugar se encuentran los vinos de mesa, categoría que continúa un espiral de crecimiento constante, cerrando 2005 con participación del 15.6% (3,460,000 cajas), estimando así un consumo per cápita de 4 copas.
A pesar del crecimiento mostrado, los vinos y licores se encuentran aún muy lejos del consumo per cápita de otras bebidas, como el agua (40 litros) la cerveza (54 litros) y el refresco (107 litros)..!! Queda aún un largo camino por recorrer a los vinos y licores.
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El Cognac A La Alza En Exportaciones
El 2005 fue un buen año para las exportaciones de Cognac, cuyo crecimiento anual fue de 6% , consolidando progreso desde el 2001.
El continente americano absorbe el 38.4% de las ventas. En Alemania, por citar una cifra de Europa, ha dado un salto adelante importante con el 16.9% de crecimiento.
Esto confirma la buena salud de la que presume este mercado, que la década pasada sufrió una crisis debido a los enormes stocks y a la sobreproducción. Una de las bodegas con mayor trascendencia mundial es Gautier, quienes celebraron en 2005 su 250 aniversario, deleitando a sus consumidores con presentaciones especiales, XO 1755 y Grand Cru Reserve 250 Ans, entre otras. |
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La Importancia De La Temperatura Del Vino
Entre los aspectos claves de conservación del vino esta la temperatura, factor que puede incrementar la longevidad del mismo. El calor aumenta la velocidad de todas las reacciones químicas ya que las moléculas ganan energía y son capaces de reorganizarse y disgregarse con mayor facilidad. De hecho, la velocidad de las reacciones químicas que tienen lugar en la botella se duplica por cada 10º de aumento de temperatura. Por lo tanto, cuanto más baja sea la temperatura, más tardará en madurar el vino aumentando así su longevidad. Aunque si bajáramos el termómetro hasta los 0º, el frío daría lugar a una cantidad extremadamente alta de depósitos tartáricos (sedimentos en forma de pequeños cristales), que tampoco son deseables.
La temperatura ideal de conservación oscila entre 10 y 16ºC.
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El Maridaje Ideal Para Semana Santa
Para la época de Semana Santa, donde se consumen ampliamente los frutos de mar, como pescados y mariscos, los maridajes recomendados cambian un poco su preferencia en el mercado, ya que se recomiendan los vinos blancos para acompañarlos y sobre todo los que son frescos y afrutados, presentando en nuestra mesa la oportunidad de conocer y apreciar vinos como los de la Denominación de Origen española que más está dando que hablar: Rias Baixas.
Un ejemplo es: Albariño Vionta que ante todo, es recomendado como acompañante de pescados blancos a la parrilla, cangrejos al natural, ostras crudas, así como con algo mas especiado, como los platos de la Comida Tailandesa, tales como Pollo en salsa roja de Curry, o un cangrejo estilo Chino, en salsa negra de habas o una paella.
Dentro de todo, es un vino muy versátil, que de hecho podría consumirse después de la comida, acompañado de un queso azul con el Stilton inglés o un rico Cabrales Español. |
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LA ENTREVISTA
SR. JORGE RICCITELLI
Primer Enólogo Bodega Norton
¿Quien es Jorge Riccitelli y cómo es que entra al mundo del Vino y a Norton específicamente?
Jorge Riccitelli es el primer enólogo de Bodega Norton S.A., cumple con dicha tarea desde el año 1992, sus primeros pasos en la enología fueron en Bodega Gargantini donde también trabajaron su padre y su abuelo.
Luego en el año 1979 colabora como primer enólogo en Bodega Etchart de Cafayate Salta, donde ejerce la enología durante 14 años hasta que recibe el ofrecimiento de volver a su natal Mendoza para hacerse cargo de Bodega Norton S.A.
¿Cuál es la historia y el presente de la bodega Norton?
Edmund J.P.Norton, ingeniero inglés, llegó a Argentina en el siglo XIX para construir el sistema de ferrocarriles. En el año 1985 luego de decidir quedarse en Mendoza, funda la Bodega Norton; primer bodega situada al Sur del Río Mendoza, hoy reconocida como primera zona vitivinícola de Argentina.
En 1989, Genot Swarovski compra Bodega Norton quien cree profundamente en el potencial de Argentina como productora de vinos de calidad.
Hoy Norton no solo se encuentra muy bien posicionada en el mercado local sino que el 50% de su producción se exporta a más de 50 países en todo el mundo.
¿Cuál es su producción actualmente y donde están ubicados sus viñedos?
La producción anual es de 1,500,000 cajas de 6 botellas.
Norton cuenta con 5 viñedos propios: Finca Perdriel, ubicada en el predio alrededor de la Bodega, Finca la Colonia (Agrelo), Finca Agrelo y Finca Lunlunta; todas ubicadas en el departamento de Luján de Cuyo.
¿Cuáles son los planes a medianos plazo de la bodega Norton?
Mantener el mismo nivel de producción, aumentando el porcentaje de vinos Premium y ultra Premium.
¿Cuál es tu visión del mundo del vino en el mercado mexicano a mediano plazo?
México parece ser un mercado muy interesante y receptivo, si bien hay una cultura en vino realmente joven, presenta muchas ganas de descubrir el mundo del vino, no solamente de vinos elaborados en México, sino también de otras regiones del mundo.
¿Cómo enfrenta Norton a bodegas de otras denominaciones de países con siglos de tradición vitivinícola?
La idea de Norton no es competir con DOC de otros países, simplemente quiere ofrecer la excepcional calidad que tiene nuestro terroir “Luján de Cuyo” con una variedad tan emblemática para Argentina como lo es el Malbec y otras que se adaptan perfectamente a este terroir de Luján como lo son Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, entre otras.
¿Qué le ofrece Norton a los consumidores del mercado Mexicano?, un mercado que si bien es pequeño, aumenta año con año, y sobre todo en vinos de Sudamérica.
Norton le ofrece a México, como a todos los países donde se comercializan nuestros productos, la mejor expresión en cada una de nuestras líneas de vinos, logrando una óptima relación precio-calidad para cada uno de nuestros productos.
¿Qué significa para ti como enólogo pertenecer a una Denominación de Origen en Argentina, considerando que es un país con poca experiencia en este rubro del mundo del vino?
Norton fue una de las Bodegas fundadoras de la denominación de origen “Luján de Cuyo”, por lo cual nos sentimos muy orgullosos.
¿Qué beneficios ha obtenido Bodega Norton al ser una de las impulsoras de la denominación de origen?
El Malbec DOC, de Bodega Norton es el vino con DOC más vendido en la Argentina.
¿Cuánto de esto tiene que ver en fomentar la cultura del vino?
El tema D.O.C. forma parte y complementa la comunicación del vino y la cultura, sobre todo en Argentina.
¿Qué pasos debemos seguir en México para poder fomentar la cultura del vino y ayudar a que crezca su consumo?
Es necesario un trabajo de comunicación por diferentes vías: gráficas, degustaciones guiadas, etc. Como primer paso se debe fortalecer el concepto de Argentina como productora de vinos de calidad y luego presentar a Norton como una de las bodegas más prestigiosas de Mendoza.
¿Cómo fomenta Norton el consumo del vino en el mundo?
Primero que nada, respetando y manteniendo una excelente relación precio-calidad, trabajando en conjunto con nuestros importadores. Además Norton cuenta con una oficina comercializadora que se encarga de la venta de nuestros productos en la mayoría de los países de Europa.
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