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DIA INTERNACIONAL DE AUSTRALIA EN MEXICO
El pasado 25 de enero se llevó a cabo, como ya es una costumbre, el Día Internacional de Australia en México; evento que se realiza año con año en la Residencia del Embajador quien oficia como un verdadero anfitrión para todos sus invitados. Dicho evento es el preámbulo del Festival de Australia en México, desarrollado durante el mes de Mayo.
Este evento está dirigido a miembros de la Prensa especializada y todas las personas cercanas a la Embajada de Australia, entre los que se encuentran: Embajadores, asesores comerciales de diferentes países, dueños de restaurantes, sommeliers, líderes de opinión, así como residentes australianos en México.
El Embajador, Sr. Neil Mules, además de recibir y de darle la bienvenida a cada uno de los invitados, pronunció un discurso para los asistentes en el que enfatizó el progreso que sigue mostrando la relación bilateral entre ambos países, siendo la industria del vino, uno de los principales motores, también declaró una semblanza de lo que significa para la Embajada, el Día Internacional de Australia, un día que según sus propias palabras: “Ayuda a acercar dos países lejanos en distancia y muy afines en cuanto a empatías, cariño y objetivos a corto y mediano plazo.
Al termino del discurso se llevó a cabo un cocktail en el que, los cerca de 200 invitados y el personal de la Embajada, degustaron deliciosos canapés característicos de su país y bebieron vinos propios de la región: Little Penguin y Rosemount.
Ungram México, como importador y patrocinador, tuvo la oportunidad de cubrir este importante evento, el que pudimos convivir con los invitados, interactuando en un stand compartido con las ofertas educativas del país continente.
Cabe destacar que estas dos marcas de vinos elaborados por el Mega consorcio americano Foster's Group apoyan y participan año a año con todos los eventos organizados por la Embajada junto a su importador.
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LA SECCION DEL CATADOR
¿CÓMO PUEDO CONSERVAR MIS VINOS, SI NO TENGO CAVA?
Para conservar un vino sin una cava especialmente construida para ello, se puede recurrir a los llamados refrigeradores o conservadores de vino; otra opción es rentar una cava de un lugar especializado.
Si no cuenta con ninguna de estas opciones, lo que se recomienda es no comprar vino para guardar, sino comprar el vino que se vaya a consumir a corto plazo, ya que una botella de vino para guardar se debe conservar en optimas condiciones para que en el momento en que desee descorcharla y degustarla se encuentre en buen estado, cosa que sin las condiciones ideales no se puede lograr. ¿EL VINO ENGORDA?
El vino no engorda, ya que una copa de vino “normal” (sin azúcar) contiene un 85% de agua, un 12% de alcohol etílico, pequeñas cantidades de ácido tartárico y muchos otros componentes. “El vino no contiene grasa”.
Una copa de vino blanco seco tiene cerca de 104 calorías, si es tinto, tiene cerca de 110 calorías. Los vinos dulces naturales contienen cerca de un 15% más de calorías que los secos, esto dependerá de su grado de azúcar. Los vinos fortificados (como el Oporto) que son más altos en alcohol que los vinos de mesa, contienen también más calorías a causa del alcohol. El vino es fuente de valiosos minerales y vitaminas, Complejo B, Hierro, Magnesio, Zinc , Cobre, Calcio y Fósforo. ¿CUÁL ES EL MEJOR VINO DEL MUNDO?
Una de las preguntas mas trilladas que existen, se puede asegurar que “El mejor vino del mundo es el que a ti más te gusta”. Aunque, uno prefiere hablar de los “Mejores Vinos de tal o cual Región o País” pero siempre se deberá tener mucho cuidado con empezar con la frase aclaratoria “Según mi gusto personal…”.
¿EL VINO ES SÓLO PARA LOS EXPERTOS?
Obviamente que mientras más se sepa de vinos, mayor será el placer que estos nos proporcionen y más podremos disfrutar de esta gran bebida; se puede decir que el saber de ciertos “detalles” de un vino que disponemos a beber nos dará entre otras cosas, diferentes temas de conversación. El vino incluye tanta información detallada como: regiones, denominaciones, vendimia, productor, técnicas de elaboración y añejamiento, etc . En donde hay suficiente material para una agradable conversación. Pero el vino no es sólo para los expertos, yo considero que el mejor bebedor de vino es aquel que le gusta, disfruta, y comparte con los demás esta pasión por el vino.
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LAS NUEVAS COMPETENCIAS DEL CORCHO NATURAL
Siguiendo con los artículos acerca de las alternativas que existen en el mercado para los corchos naturales de Alcornoque y los llamados “Tapones Sintéticos”, a los que se les pueden agregar los tapones de rosca o “Screw Cap”. Esto ha llegado a temores de una fuerte discusión por no llamar “guerra” entre los tradicionalistas que defienden el tapón de corcho natural y los defensores de las nuevas alternativas.
Explicaremos brevemente las ventajas que suponen estos últimos. Los Tapones Sintéticos son recomendables para vinos que van a ser consumidos jóvenes, esto es, antes de los cinco años de su cosecha. Mientras que los Tapones “Screw Cap” son recomendables para aquellos vinos que van a ser consumidos entre dos o cuatro años después de la cosecha, por lo que lo hace ideal para los vinos blancos jóvenes, como es el caso de los blancos de Chile, Australia, Nueva Zelanda, o para algunos tintos (ambos casos, sin madera). La principal ventaja es en cuanto a costos, ya que tanto los tapones sintéticos como los de rosca son mucho más baratos que los de corcho natural. Siempre obtendremos un cierre de mejor calidad con un tapón sintético que con uno de corcho natural de calidad regular. Además con estos se reducen los problemas de “olor a corcho”, nunca veremos un vino de “gran guarda” cerrado con un tapón de corcho sintético.
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NUEVAS CASAS PRODUCTORAS SE AGREGAN AL PORTAFOLIO DE UNGRAM
SILENI ESTATES
Sileni Estates es el desarrollo vitiviní c ola más grande en la Región de Hawke's Bay (región más antigua de c ultivos vitivinícolas de Nueva Zelanda). Su primera vendimia fue en el año 1998 y desde entonces sus vinos han ganado la a clamación mundial.
El orgullo de Sileni es su bodega, capaz de moler 1000 toneladas de uva en una vendimia. Su grupo de enólogos ha perfeccionado sus técnicas de elaboración de vinos en diferentes regiones vitivinícolas del mundo; como Alsace, Bordeaux, Bourgogne, California, Oregon y Chile, por nombrar algunas y mantiene altísimos estándares de calidad tanto en prácticas vitivinícola como en enológicas.
Produce vinos elaborados a mano que reflejan las características únicas de los viñedos donde están plantados.
Sileni Estates es mucho más que una bodega, es un Centro Epicúreo con un restaurante que provee almuerzos y cenas, tanto en salón como al aire libre, una de las actividades más buscadas por los enoturistas mundiales. Además posee una escuela culinaria, y una tienda de delicatessen y gourmet que ofrece los más finos productos de Hawke's Bay, de Nueva Zelanda y del mundo.
Disponibles en México, a través de su Importador y Distribuidor Ungram México, podemos encontrar tres varietales: Sauvignon Blanc ($199.00), Pinot Noir y Merlot-Cabernet Franc ($215.00).
VEUVE DU VERNAY
Veuve du Vernay es un espumante elaborado por el método de Cuvée Close, o sea, en tanque cerrado, proceso que recrea en un tanque condiciones similares a las que ocurren en una botella de Champagne durante la segunda fermentación.
Este método fue inventado por el Ing. Eugene Charmat, un científico y enólogo francés, que vivía en París, quien patentó esta forma de elaborar vinos espumantes en tanque. Poco tiempo después de su invención, el Ing. Charmat fundó SOREVI (Societé Remoisé des Vins) en Voulpaix, un pueblo en las cercanías de la región de Champagne, para empezar a producir vinos espumosos según este revolucionario método. Esto lo hizo gracias al aporte de la Viuda de Vernay, una señora millonaria de quien se enamoró el Ing. Charmat y le apoyó con los fondos necesarios para invertir y fundar SOREVI. Luego de su muerte, en el año de 1927 a la edad de 61 años, el Ing. Charmat decidió crear la marca Veuve du Vernay en homenaje a esta señora que le amó y le ayudó a formar su empresa, hoy reconocida en todo el mundo.
Actualmente Grupo Patriarche es quien produce este espumoso y estará disponible en México a un precio de $75.00 a través de Ungram México y su red de distribuidores.
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ETIQUETAS VISTOSAS PARA AUMENTAR LAS VENTAS DE VINO
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Un estudio norteamericano indica que uno de los elementos que llaman la atención al consumidor a la hora de elegir un vino son las etiquetas (aunque eso ya era sabido por muchos) y en especial aquellas que tienen imágenes y nombres que se encuentran relacionados con diversos animales. |
Podemos poner el ejemplo del vino australiano donde se encuentra un pingüino en la etiqueta (Little Penguin), hay que decir que Australia se ha convertido en un serio competidor para Francia y España en tema de vinos.
Pero sin desviarnos del tema, también podemos mencionar lo que indicó Tim Atkins, periodista especializado y Master of Wine, en el marco de una de las conferencias que ofreció este año en el Salón Alimentaria en España, explicó que una etiqueta vistosa y con gran diseño propicia un mayor atractivo al consumidor.
Son varias las estrategias de algunas bodegas para aumentar la venta de sus vinos, si existe buena relación entre la calidad del vino y la excelente presentación será una acertada estrategia, pero si el producto no es de la calidad necesaria, venderán una botella al mismo consumidor pero no más.
Fuente: www.directoalpaladar.com |
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LA ENTREVISTA
FELIPE TOSSO
Enólogo de Viña Ventisquero
Por Favor preséntanos a Felipe Tosso e introdúcenos en su Gran Pasión: Los Vinos
Felipe Tosso es Ingeniero Agrónomo de la Universidad de Chile con mención en Vitivinicultura y Enología. Entré al mundo enológico en el año 1993, haciendo mi primera vendimia el año 1994 como practicante en Viña Concha y Toro, para luego trabajar el año 1995-1996 como enólogo asistente en esa misma Viña. En septiembre de 1996 fui nombrado enólogo jefe de la Bodega Peumo de Viña Concha y Toro, hasta noviembre del 2000. En Diciembre del año 2000 ingreso a Viña Ventisquero como Enólogo Jefe, cargo que ocupo hasta el día de hoy.
¿Por qué son tan especiales los viñedos de Viña Ventisquero?
Los viñedos se encuentran en los mejores valles de Chile. En primer lugar los Viñedos del Valle de Casablanca son ideales para las variedades Sauvignon blanc y Chardonnay, como también para el Pinot Noir, luego para los vinos tintos tenemos Viñedos en el famoso Valle del Maipo, donde cultivamos principalmente Cabernet Sauvignon, también tenemos viñedos en el Valle de Colchagua donde tenemos, principalmente, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Carménère.
¿Cuál es tu visión del mundo del vino en el mercado mexicano?
El consumidor mexicano ha ido aprendiendo rápidamente de vinos finos, aumentando su consumo percápita y explorando nuevos orígenes, variedades y estilos de vinificación; y nosotros creemos que este cambio que se está gestando se adapta muy bien al estilo de vinos de la Viña Ventisquero.
¿Qué es lo que le ofrece Viña Ventisquero a los consumidores del mercado Mexicano?
Viña Ventisquero ofrece vinos de excelente calidad, de gran tipicidad y un excelente precio. Estamos ofreciendo vinos para distintas ocasiones y gustos, para todo tipo de comida, son vinos fáciles de beber, como dije, con muy buena calidad.
¿Cuánto de este crecimiento del mercado tiene que ver en fomentar la cultura del vino?
La cultura del vino es parte de la historia entre la armonía entre la comida y el vino, esto hoy es parte de la dieta mediterránea, es parte de la sobremesa, es parte del ocio, creo que la cultura debe ir muy amarrada al desarrollo en conjunto con los restaurantes y chefs del país, junto con las revistas especializadas y todos los medios involucrados. Para nosotros es especialmente importante el compromiso preciso que existe entre Viña Ventisquero y nuestros socios en México.
¿Qué pasos crees que debemos seguir en México para poder fomentar la cultura del vino y ayudar a que crezca su consumo?
Fomentar el desarrollo de la marca en puntos de venta como restaurantes, cuidando la imagen que la Viña quiere proyectar; de esa forma se construye una imagen sólida en el mercado. Este es un trabajo que debemos encarar también junto a periodistas, sommeliers, chefs, y al público consumidor, quienes serán los jueces que a la larga premien nuestro trabajo y compromiso.
¿Podrías mencionarnos cuáles son tus objetivos tanto personales como empresariales?
Personales seguir aprendiendo de este precioso mundo del vino, seguir capacitándome, y viajando a los distintos países productores, plantar nuevas cepas, y seguir buscando nuevos rincones que plantar en Chile. Como Viña me interesa que Ventisquero sea reconocida como una de las viñas más influyentes e importantes de Chile, tanto en Latinoamérica, en la que México debe ser líder, además de Estados Unidos e Inglaterra y por supuesto en Chile.
¿Cuál es la estrategia de Viña Ventisquero para mantenerse en el gusto del consumidor?
Seguir manteniendo la alta calidad en todos nuestros vinos, para que sigan siendo atractivos para el consumidor joven y al que recién se inicia en el mundo de los vinos. Debemos mantener la frutalidad, tipicidad, y sobre todo garantizar la personalidad única que evidencian nuestros vinos cada vez que se abre una botella. Y también producir grandes vinos que los más expertos puedan guardar por unos años.
¿Cómo crees que deba enfrentar Viña Ventisquero a bodegas de otras denominaciones de países con siglos de tradición vitivinícola?
Con humildad, pero con una visión distinta, nosotros nos consideramos como países del Nuevo Mundo , con una visión más abierta, más enfocada en el consumidor y la calidad por sí, nuestras reglamentaciones son distintas y nos permite hacer vinos de mezcla sin tener limitantes en las variedades a diferencia de las estrictas D.O. de algunos países, que por citar un ejemplo, es imposible que mezclen Merlot, Syrah y Cabernet, algo que para nosotros está permitido.
¿Qué significa para ti, como enólogo trabajar junto a una leyenda viviente del vino, como lo es John Duval, quien es uno de los enólogos más prestigiosos de Australia?
Yo admiro a John Duval desde hace mucho tiempo, ya que coincidimos con él en una elaboración como consultor desde el año 2003, en Barossa Valley. No vamos a decir quien es John Duval, basta decir que estuvo 29 años trabajando en Penfolds y los últimos 16 a c argo de la elaboración de un vino mítico a nivel mundial, como lo es el Penfolds Grange, no solo lo digo yo, él es una de las personas mas aptas en el mundo para hablar de lo que puede producir la variedad Syrah o Shiraz, en una región adecuada. Y para nosotros es un verdadero orgullo que él haya visto el potencial que tiene la región de Apalta para la elaboración de un Vino Ultra Premium. Hoy en día trabajo entre 3 a 4 veces al año con John y cada vez aprendo más y estamos haciendo grandes vinos, estoy muy contento de que haya aceptado trabajar con nosotros y de que este año estemos lanzando el fruto de nuestra pasión compartida, nuestro nuevo vino llamado PANGEA (que significa el Supercontinente, cuando todos los países se en contraban unidos), que es una edición muy limitada.
Agradecemos al Sr. Felipe Tosso sus atenciones al responder esta entrevista.
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