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FESTIVAL
AUSTRALIANO
La realidad vinícola mundial
del país alzó la voz más fuerte que nunca en
la Cuarta Edición del Festival de Australia, realizado en
la Ciudad de México durante el pasado mes de mayo.
La Cuarta Edición del
Festival de Australia se llevó a cabo con eventos conjuntos
en distintos restaurantes y hoteles de la ciudad de México,
en donde los asistentes y comensales tuvieron la oportunidad de
conocer y probar diversos vinos australianos de excelente calidad,
entre los que destacaron The Little Penguin, por ser un vino joven
de gran frutalidad y la ya reconocida a nivel mundial marca Rosemount,
que ofrece un vino completo y muy bien equilibrado.
Dentro del marco del evento
se presentó una gran muestra de vinos, gastronomía,
turismo y educación, que se pueden encontrar en las diferentes
regiones de Australia.
Esta Cuarta edición fue un evento en realidad, sin precedentes
por los numerosos expositores y auspiciantes que formaron parte,
que dieron un marco espectacular. El objetivo principal del Festival
fue una vez más, fortalecer e incrementar el intercambio
comercial entre ambos países.
El Evento de inauguración estuvo a cargo
del Embajador de Australia en México, el Sr. Neil Mules,
quien dirigió unas palabras al público asistente y
por el Consejero Comercial de Australia en México, el Sr.
Paul Martins quien confirmó que el Festival de Australia
representa una gran oportunidad para estrechar las relaciones entre
ambos países y compartir con los mexicanos una parte de la
variedad culinaria australiana, la cual goza de un gran prestigio
a nivel mundial. Y siendo Australia uno de los principales productores
de vinos en el mundo, el aumento en la cantidad de participantes
es el fiel reflejo del fuerte crecimiento de sus exportaciones hacia
nuestro país; además de que este año se conmemora
el 40 aniversario de relaciones diplomáticas entre México
y Australia.
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DICCIONARIO DE TERMINOS VITIVINICOLAS
Se considera la vinosidad como
una propiedad gustativa, que es equivalente a la fuerza alcohólica.
Para que la vinosidad pueda ser apreciada por cualquier catador,
el vino debe tener un tenor alcohólico por encima de los
12° o incluso 12.5° GL.
Fisiológicamente, la vinosidad
se percibe más acentuada a medida que aumenta la temperatura
del vino. Ya que la temperatura incrementa la sensación de
ardor del alcohol.
Si en cualquier
vino logramos separar, por medio de un destilado el disolvente (alcohol)
del soluto (partes sólidas que se expresan en el cuerpo del
vino), podemos percibir esta fuerza alcohólica del vino,
llamada vinosidad. (Esto es lo que se hace para obtener los destilados).
Términos utilizados frecuentemente para expresar características
de vinos de poca graduación alcohólica: pequeños,
pobres, débiles, acuoso, lavado, mojado.
Agradecemos a nuestros lectores su especial interés en esta
sección y les recordamos que sigue abierta nuestra invitación
a que a través del e-mail: enologo@ungram.com
manden sus preguntas.
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¿QUÉ BEBEN LOS MEXICANOS?
México presenta un enorme
potencial de consumo de bebidas para el mundo. La oferta de productos
representada por las grandes empresas transnacionales de refrescos
y de agua embotellada y por las empresas locales de cerveza, supera
ampliamente las expectativas de la categoría de Vinos y Licores.
| CONSUMO
PERCAPITA DE BEBIDAS EN MEXICO (2005) |
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Bebida |
Consumo |
| Refrescos
Cerveza
Agua Embotellada
Licores
Vinos |
106.8
Lts.
53.4 Lts.
45.3 Lts.
2.3 Lts.
0.3 Lts. |
| Fuente:
Estadísticas Internas UNGRAM MEXICO. |
El consumo de Vinos en México
de 350 ml. o 4 copas por mexicano al año, visto desde su
comparación local, o referido con los principales países
Europeos (alrededor de 35 litros) o USA (9.3 litros), muestra un
fuerte potencial de desarrollo para los próximos años.
Si una persona consumiera 2 copas
por día de vino, (recomendación de buenos hábitos
de conocedores), tendría un consumo per cápita de
65 litros anuales…
¿Qué hacer para
desarrollar el mercado de Vinos en México?
Generar el hábito de consumo,
a través de mayor información sobre las Viñas
y el Vino, mejorando la relación precio-calidad.
¡EL VINO ES SALUD! |
¿Y USTED QUE OPINA? |
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LAS BATALLAS SE GANAN EN LA CALLE
Con la idea de ampliar su
capacidad de distribución y estar más cerca
de sus mercados y clientes, Unión de Grandes Marcas
abrió recientemente, cuatro nuevas filiales:
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VINOS DEL PACIFICO
Director
Héctor Valentini
vinosdelpacifico@prodigy.net.mx
01 (322) 2259912 |
VINOS DE OCCIDENTE
Director
Olivert Maldonado
omaldonado@ungram.com
01 (333) 1221202 |
VIDEGO
Director
Victoria López
vlopez@ungram.com
01 (222) 7561500 |
UNGRAM TIJUANA
Director
Norma Iñiguez
norma_iniguez@hotmail.com
01 (664) 6372068 |
Estas cuatro nuevas filiales
se integran y complementan a las ya existentes: DF, Monterrey,
Cancún, Acapulco y Los Cabos
En nuestras filiales encontrarás una
propuesta interesante de 25 marcas de Vinos y 8 de Licores,
en representación de las principales zonas vitivinícolas
y fabricantes del mundo. Visita y conoce un poco mas de nuestras
propuestas en www.ungram.com
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COMO
APRECIAR UN OPORTO
Lo primero que debemos decir
es que un Oporto es elaborado en la región de Alto
Duoro Portugal; y es un vino fortificado, esto quiere decir
que es un vino al que se le añadió alcohol con
el motivo de asegurar una buena conservación; es muy
aromático, sabroso y sobre todo un excelente Digestivo.
Al contrario de otros vinos,
cuando se cata un oporto no se llena la copa hasta los 2/3,
sino un poco menos: 1/3 a 1/2 es lo ideal.
Y cuando se lo bebe es preferible
servirse poco de cada vez para dar la oportunidad de repetir
varias veces y con esto enseñar al anfitrión
el aprecio por la bebida que nos está sirviendo.
El Oporto es una bebida
que puede encerrar un ritual, dependiendo de la ocasión
y del Oporto que se está degustando. No daremos el
mismo tratamiento a un Tawny Standard que un Latte Bottle
Vintage, ni mucho menos a un Old Vintage. Mientras el primero
se puede servir sin ningún procedimiento especial,
el segundo y más aún el tercero necesitan ser
decantados antes de ser servidos, y en muchos casos se deberán
descorchar de una forma especial.
En el caso que se use un
decantador para servir un Oporto, se deberá proceder
de la siguiente manera: El anfitrión sirve al invitado
de su derecha, después se sirve a sí mismo,
y luego pasará el Decantador al invitado de su izquierda.
El Decantador rodará por todos los invitados en este
sentido y llegará así nuevamente a las manos
del anfitrión.
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LA ENTREVISTA
SR. JUAN IGNACIO ZÚÑIGA GUZMÁN
Gerente de Exportaciones para Latinoamérica
de Viña Ventisquero
¿Quién es Juan
Ignacio Zúñiga; cómo es que entra al
mundo del vino y específicamente a Viña Ventisquero?
Soy Gerente de Exportaciones
para Latinoamérica de la Viña, me recibí
de Ingeniero Agrónomo con menciones en Economía
Agraria y en Enología, en la Pontificia Universidad
Católica de Chile; entré al mundo del vino
en 1998, y a Viña Ventisquero desde Octubre de 2003,
este cargo lo ocupo desde Octubre de 2004.
¿Cuál es la historia y el presente
de Viña Ventisquero?
Viña Ventisquero
nace en el año 1998, posee cerca de 1,700 hectáreas
plantadas en los mejores valles vitivinícolas de
Chile: Maipo, Casablanca, Colchagua y Apalta. Posee una
de las 5 bodegas más modernas del mundo, de hecho
es la más moderna de Latinoamérica, tiene
una capacidad de 24 millones de litros y hoy en día
posee 2 certificaciones ISO, la 9000 (Control de Calidad),
y la ISO 14000 (Medio Ambiente), además de una Acreditación
HACCP.
La bodega forma parte
del holding agroindustrial Agrosuper, uno de los grupos
empresariales más grandes de Chile y su único
dueño es Don Gonzalo Vial, elegido el mejor Empresario
del 2004 (por la Sociedad de Fomento Fabril, Chile-Santiago
2005).
Viña Ventisquero
fue la Viña Chilena mas premiada en el último
concurso de Bruselas 2006. ¿Cómo lo hace sentir
eso?
Obviamente a la totalidad
del equipo de Viña Ventisquero nos hace sentir muy
orgullosos, porque este reconocimiento es parte de una serie
de premios que la viña ha estado recibiendo desde
sus primeros años, y son el reconocimiento del esfuerzo
del trabajo en el viñedo, en la elaboración,
crianza de los vinos y del equipo comercial que ha salido
al mundo a mostrar la calidad de los vinos que produce viña
Ventisquero.
¿Cuáles
son los planes a mediano plazo de Viña Ventisquero?
Posicionarse como una
Viña de calidad con Vinos en las categorías
altas de mercado, o sea Reserva, Gran Reserva, Premium,
Súper Premium, Ultra Premium o Icono.
¿Cuál es
para Usted el objetivo de Viña Ventisquero, de aquí
a 5 años más en el mercado mexicano?
Estar dentro de las
5 primeras viñas chilenas exportadoras en México,
como reflejo del gusto del consumidor mexicano y ser una
de las viñas más reconocidas del mercado por
su excelente relación precio calidad, consistencia
y preferencia de los consumidores.
¿Que le ofrece
Viña Ventisquero a los consumidores del mercado Mexicano?
Viña Ventisquero
ofrece vinos de excelente calidad, de gran tipicidad y un
excelente precio. Ofrecemos vinos para distintas ocasiones
y gustos, para todo tipo de comidas; son vinos fáciles
de beber, con personalidad, y a nuestro modo de ver, con
muy buena relación precio-calidad; ejemplo, uno de
nuestros vinos más vendidos, el Ventisquero Reserva
Carménère 2003, fue elegido el mejor vino
chileno en la pasada Vinexpo.
¿Cuál es
su visión acerca del consumidor de vino de México?
El consumidor mexicano
ha ido aprendiendo rápidamente de vinos finos, aumentando
su consumo per cápita y explorando nuevos orígenes,
variedades y estilos de vinificación, por lo que
creemos que este cambio que se está gestando se adapta
muy bien al Mix de productos de la Viña Ventisquero.
¿Que pasos cree
Usted que debemos seguir en México para poder fomentar
la cultura del vino y ayudar a que crezca su consumo?
Fomentar el desarrollo
de la marca en puntos de venta, principalmente restaurantes,
tiendas especializadas y consumidores particulares, cuidando
la imagen que la viña proyecta a nivel mundial. Nuestro
concepto a transmitir es el "buen vivir"; hay
un vino Ventisquero con el que podemos acompañar
cada ocasión, cada momento, para disfrutarlo al máximo.
Esa es nuestra propuesta; no es necesario tomar vinos solo
en ocasiones especiales, sino que siempre podemos acompañar
cada momento con un buen vino para compartir.
¿Cuál es
la estrategia de Viña Ventisquero para mantenerse
en el gusto del consumidor?
Seguir apostando y orientando
nuestra producción a vinos de alta calidad, validada
a nivel mundial tanto por los consumidores como por las
distintas competencias internacionales; continuar explorando
las necesidades de los consumidores, sus tendencias y gustos,
para complementar y mejorar nuestro portafolio de productos,
en un permanente proceso de innovación centrado en
el cliente, para que así nuestros vinos sigan siendo
atractivos para ellos, especialmente el consumidor joven,
exigente y que recién se inicia en el mundo del vino,
o también los que no tanto, que quieren explorar
nuevos aromas y sabores, vivir nuevas experiencias con el
vino, siempre dentro de una relación precio calidad
que le sea atractiva, ya que mientras más conocedor
el consumidor, más exigente se hace en relación
a este tema.
¿Qué significa
para ti trabajar junto a tres enólogos del nivel
de Felipe Tosso, Aurelio Montes Jr. y Alejandro Galaz?
El equipo enológico
de Ventisquero, con Felipe, Aurelio y Alejandro, como con
los enólogos asesores, por ejemplo John Duval, es
realmente motivante, gratificante, desafiante y tranquilizador
para los que trabajamos en el área comercial de Viña
Ventisquero, ya que es un lujo y agrado poder contar con
un espíritu de innovación y orientado a la
excelencia, propio de gente joven, altamente calificada
a nivel mundial, con un estilo enológico definido,
conocedora de los consumidores internacionales, etc., que
nos lleva a ofrecer productos exitosos, con una excelente
relación precio calidad y disponibles para todo el
mundo. De esta forma, el trabajo comercial se resume en
ofrecer nuestros vinos a la mayor cantidad de consumidores
en el mundo para que los prueben, disfruten y los asocien
y recuerden a un buen momento, al "buen vivir";
eso es lo que ofrecemos, y ese es nuestro objetivo común...
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